这种生长于深山的菌类，经晾晒后浓缩出更浓郁的鲜味物质，成为冬季炖煮的黄金配角。经典搭配：茶树菇烧肉干茶树菇80克提前用温水泡发2小时，剪去根部。五花肉300克切块焯水，与茶树菇同入砂锅，加生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克，倒入泡菇水没...
这种生长于深山的菌类，经晾晒后浓缩出更浓郁的鲜味物质，成为冬季炖煮的黄金配角。
经典搭配：茶树菇烧肉
干茶树菇80克提前用温水泡发2小时，剪去根部。五花肉300克切块焯水，与茶树菇同入砂锅，加生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克，倒入泡菇水没过食材，小火慢炖1小时。茶树菇吸饱肉汁后，口感弹韧如鲍鱼，肉块则因菌类分解出的谷氨酸钠更显鲜美。
创意升级：干锅茶树菇鸡
鸡腿肉400克切块，用蚝油、料酒腌制。茶树菇150克泡发后撕成细条，与洋葱丝、芹菜段铺满锅底。鸡肉煎至金黄后叠放在配菜上，淋入秘制酱汁（豆瓣酱20克、蒜蓉辣酱15克、花椒油10毫升混合），加盖焖煮8分钟，开盖时香气四溢，菌菇的野性气息与鸡肉的醇厚完美融合。
泡发秘诀
冷水泡发需4-6小时，温水缩短至2小时，但切忌用热水导致营养流失。
泡发后的茶树菇可用面粉水搓洗，彻底去除泥沙。
泡菇水沉淀后取上层清液用于炖煮，鲜味不流失。
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